Bantu Wujudkan Organic Waste Bank, Sebagai Solusi Food Waste MBG

Setiap hari, jutaan porsi makanan disajikan untuk memenuhi kebutuhan gizi anak-anak Indonesia melalui program Makan Bergizi Gratis (MBG). Di balik program yang membawa harapan besar bagi generasi muda ini, ada satu persoalan yang mulai perlu kita perhatikan: ke mana perginya makanan yang tidak habis dikonsumsi?

Seporsi nasi yang tersisa, sayuran yang tidak tersentuh, hingga lauk-pauk yang berakhir di tempat sampah mungkin terlihat seperti persoalan kecil. Namun, jika dikumpulkan dari banyak sekolah dan terjadi setiap hari, jumlahnya dapat menjadi persoalan lingkungan yang sangat serius.

Berdasarkan penelitian tesis tahun 2025 oleh Zuhra, Tanziha, dan Dwiriani dari IPB University terhadap 106 siswa di tiga sekolah penerima MBG di Kabupaten Aceh Timur, ditemukan bahwa rata-rata sisa makanan mencapai 104,2 gram per siswa atau sekitar 24,3% dari makanan yang disajikan.

Bayangkan jika angka tersebut terjadi pada 1.000 porsi makanan setiap hari. Artinya, terdapat potensi sekitar 104 kilogram sisa makanan dalam sehari. Dalam 30 hari, jumlahnya dapat mencapai lebih dari 3 ton. Ini merupakan ilustrasi berdasarkan hasil penelitian, bukan angka timbulan nasional MBG.

Persoalan ini juga merupakan bagian dari masalah yang lebih besar. Kajian Bappenas tahun 2021 memperkirakan Indonesia menghasilkan 23–48 juta ton susut dan sisa pangan setiap tahun. Bahkan, kerugian ekonominya diperkirakan mencapai Rp213–551 triliun per tahun.

Sementara itu, data SIPSN tahun 2024 menunjukkan bahwa sisa makanan merupakan jenis sampah terbesar di Indonesia, dengan proporsi 39,36% dari sampah yang tercatat.

Artinya, persoalan makanan terbuang bukan sekadar tentang makanan yang tidak habis dimakan. Ada sumber daya, biaya, tenaga, dan potensi lingkungan yang ikut terbuang bersamanya.

Namun, apakah semua sisa makanan harus berakhir di tempat pembuangan sampah?

Kami percaya TIDAK.

Sebab, sesuatu yang dianggap sampah oleh sebagian orang masih dapat menjadi sumber daya bagi kehidupan lainnya. Salah satu caranya adalah melalui budidaya maggot Black Soldier Fly (BSF), sebuah metode pengolahan sampah organik yang memanfaatkan larva lalat tentara hitam untuk menguraikan bahan organik dan mengubahnya menjadi biomassa bernilai guna.

Kami ingin memulai perubahan dari sesuatu yang sederhana: mengubah sisa makanan menjadi sesuatu yang bermanfaat kembali.

Visi Campaign

Kami ingin membangun sistem pengelolaan sampah organik yang tidak hanya mengurangi tumpukan sisa makanan dari aktivitas MBG, tetapi juga menciptakan manfaat baru bagi lingkungan dan masyarakat.

Visi kami adalah menjadikan sampah organik sebagai sumber daya melalui budidaya maggot BSF. Bukan sekadar mengurangi sampah yang dibuang, tetapi menciptakan siklus pemanfaatan yang lebih bertanggung jawab.

Kami membayangkan sebuah sistem sederhana: sisa makanan dipilah, sampah organik yang sesuai diolah menjadi pakan maggot, kemudian maggot dimanfaatkan sebagai sumber protein alternatif untuk pakan ternak. Sementara itu, sisa media budidayanya dapat dimanfaatkan sebagai pembenah tanah setelah melalui pengolahan yang sesuai.

Dengan begitu, sesuatu yang sebelumnya dianggap tidak berguna dapat kembali memberikan manfaat.

Masalah yang Dihadapi

• Penumpukan sampah organik: Sisa nasi, sayuran, lauk-pauk, dan bahan makanan lainnya berpotensi terus bertambah seiring aktivitas penyediaan MBG.
• Minimnya pengolahan sisa makanan: Sampah organik sering kali berakhir bercampur dengan sampah lainnya tanpa melalui proses pemanfaatan.
• Dampak lingkungan: Penumpukan sampah organik dapat menimbulkan bau tidak sedap, mengundang hama, dan menghasilkan emisi gas rumah kaca ketika membusuk tanpa pengelolaan yang baik.
• Pemborosan sumber daya: Makanan yang terbuang juga berarti hilangnya air, energi, biaya produksi, dan tenaga yang digunakan untuk menghasilkannya.
• Belum optimalnya ekonomi sirkular: Potensi sisa makanan untuk diolah menjadi produk bernilai ekonomi masih belum dimanfaatkan secara maksimal.

Rencana Aksi (Apa yang Akan Kami Lakukan)

Kami ingin memulai langkah nyata melalui pembangunan fasilitas budidaya maggot BSF yang dapat menjadi salah satu solusi pengolahan sampah organik.

1. Membangun fasilitas budidaya maggot BSF: Menyiapkan tempat budidaya yang memadai untuk mendukung proses pengolahan sampah organik secara teratur dan berkelanjutan.
2. Mengumpulkan dan memilah sisa makanan MBG: Mengumpulkan sisa makanan dari sumber yang telah bekerja sama, kemudian memisahkan bahan organik yang sesuai dari plastik, kemasan, dan material lainnya.
3. Mengolah sampah organik menjadi pakan maggot: Memanfaatkan sisa makanan terpilah sebagai media pakan larva Black Soldier Fly (BSF), dengan memperhatikan kualitas, kebersihan, dan kesesuaian bahan.
4. Mengembangkan hasil budidaya maggot: Memanfaatkan biomassa maggot sebagai sumber protein alternatif untuk pakan ternak dan ikan sesuai standar keamanan yang berlaku.
5. Mengolah residu budidaya: Memanfaatkan kasgot atau sisa media budidaya sebagai bahan pembenah tanah setelah diproses dan dipastikan kualitasnya.
6. Edukasi dan monitoring berkala: Melibatkan masyarakat dan pihak lingkungan sekitar dalam pemilahan sampah serta melakukan pencatatan berat sampah organik yang masuk, jumlah yang berhasil diolah, dan hasil budidaya setiap bulan.

Dari Sisa Makanan Menjadi Masa Depan

Program Makan Bergizi Gratis membawa tujuan penting bagi masa depan generasi Indonesia. Namun, keberhasilan sebuah program tidak hanya perlu dilihat dari apa yang berhasil diberikan, tetapi juga bagaimana dampak yang dihasilkan dapat dikelola dengan bertanggung jawab.

Kami tidak ingin sisa makanan hanya berpindah dari piring ke tempat sampah. Kami ingin memberikan kehidupan kedua bagi sesuatu yang selama ini dianggap tidak bernilai.

Melalui budidaya maggot BSF, kami percaya bahwa perubahan tidak selalu harus dimulai dengan teknologi besar atau fasilitas mahal. Terkadang, perubahan justru dimulai dari keberanian untuk melihat sampah dengan cara yang berbeda.

Karena makanan yang terbuang tidak harus menjadi akhir dari sebuah proses. Ia masih bisa menjadi awal dari kehidupan yang lain.

Mari bersama-sama mengubah sisa makanan menjadi sumber daya dan membangun sistem pengelolaan sampah organik yang lebih berkelanjutan!